这是品种的原因这种比较绿的长豆角是属于中晚熟品种，耐旱耐高温，豆角比较硬实，是夏秋季种植的豇豆品种而早熟耐低温的豇豆品种，豆角一般都是白色或绿白色，皮薄肉厚比较绵软，炒起来容易烂，吃起来很是可口所以，颜色不同的豆角品种也就不同。