生鲫鱼籽是灰色的，做熟了是黄色的可以吃，如果熟的是灰色就不可以吃了。

鲫鱼籽，鲫鱼的卵经适当加工而成的菜品。鲫鱼有很强的繁殖能力，一般1岁的鱼就能繁殖，所以容易获得鲫鱼籽。与平常所说的鱼籽，相区别。平素所说的主要有用大麻哈鱼卵加工制成的红鱼籽，和用鲟魄鱼卵制成的墨鱼籽，此两种鱼籽价格昂贵。