用料:
牛蛙 3只
毛豆 半斤
小米辣 3只
泡椒 3个
花椒 1小把
花椒油 半勺
姜、蒜 适量
牛蛙烧豆米的做法步骤:
步骤 1 牛蛙让摊主宰杀剁小块
步骤 2 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，➕盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟
步骤 3 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉加上1汤勺的淀粉拌匀
步骤 4 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）
步骤 5 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香
步骤 6 加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量
步骤 7 加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅
