做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）

2、起锅，加热放油，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。