主料：鳎目羔适量
辅料：八角两个，花椒适量，葱适量，料酒适量，醋适量，盐适量，糖适量，面粉适量，酱油适量，姜适量，蒜适量
做法
1、准备食材：小鳎目羔洗净，拍上少许面粉。
2、准备辅料：花椒大料葱姜蒜。
3、锅内放油，放入花椒。
4、放入鳎目羔中火煎。
5、煎至两面呈金黄色。
6、全部煎好盛出备用。
7、底油放入八角，葱姜蒜爆香。
8、将煎好的鳎目羔倒入，倒入少许香醋，去腥提鲜。
9、烹入料酒。
10、倒入东古酱油。
11、放入一小勺白糖，一勺半盐（根据鱼的多少），倒入没过鳎目羔的清水，烧开，熬至入味。
12、汤汁收的差不多就可以关火了。
13、盛入盘中，撒上香葱末。
鳎目羔家常做法
材料：
油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。
做法：
1、鳎目鱼洗干净，去皮、去肠、去腮，洗干净，切成段
2、碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀作红烧汁
3、将鳎目鱼段均匀裹上面粉，起油锅，煎至两面金黄后盛出
4、再起油锅，放入葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香，放入煎好的鳎目鱼
5、倒入调好的料汁，再加适量水，盖上锅盖大火烧开
6、改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味
7、烧至鳎目鱼熟入味即可关火，盛出享用。
鳎目羔家常做法
1鳎鰢羔洗净，盐、料酒、生抽、五香粉腌制五分钟。
2竹签插入鱼身，裹蛋液、面包渣。
3.入油锅小火炸至金黄色即可
