牛肉酱配方：

主料：牛腱子肉2500克。

香料：小茴香20克、白芷10克、山奈8克、肉蔻8克、花椒8克、白蔻8克、八角5克、草果5克、桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、桂子3克、香叶3克、丁香2克。

配料：干黄酱150克、黄豆酱酱油150克、食盐100克、葱段100克、姜片80克。