掌握好水和米的用量比例。

一般水和米的用量为二比一时，即一碗米二碗水，焖出来的米饭吸收水分充分，米粒饱满，分散，口感劲道，软硬度比较合适，如果喜欢稍硬一些的口感，可以稍减水量，但不宜减少过多。如果用水过多，则会出现米饭粘软，过稀现象。