3到6个月左右，开盖放到冰箱冷藏室进行保存，至少可以保证3-6个月不会变质，若是在这个期间出现了变味的现象，那么就要立即扔掉，以免食用后对健康不利。在使用完大酱后，要将盖子拧紧，否则内部进入大量空气和细菌，很快就就会变质，不能吃了。