不撒水，装入坛子里了它自然会稀的，因为辣椒磨酱过后，它还要发酵。如果是在磨辣椒酱的时候可以掺水进去，磨好过后不能掺水，这样辣椒酱会发臭烂掉或生白花。一般辣椒酱还要放一些白酒进去防止它发烂生白花，倒一点白酒又保持时间放的久一些。