以猪肉、猪内脏为主料的菜肴可谓是数不胜数，仅江苏一带就有南京的烤乳猪、镇江的水晶肴蹄、无锡的肉骨头、苏州的陆家酱肉、南通如皋的火腿等等。

今天介绍的则是由猪板油制作而成的菜肴——古邳活油。

虽说活油听起来很油腻，但它却是由猪板油裹上鸡蛋液、面粉油炸而成的一道甜品。