一般大葱都不焯水的直接下锅，大葱一般都是炝锅用的或生吃。肉做菜一般来说焯水:1.如果是肉类的话建议用大葱葱段，可以去除去肉类中的腥味杂质

2、如果是海鲜类或者有异味的菜品，可以用小葱段进行焯水，过程不需要太久

3、当然，中餐菜品做法各式各样，可以根据个人喜好来制作。