用凉水，热水会让面粉出现结块，不利于搅拌均匀。

生粉的作用主要是用来勾芡的，可以用作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时的，上浆勾芡等等，还可以让身体吸收比较多的矿物质，这样就能够发挥出更好的作用，能够让身体平衡，所以生粉的作用还是很强大的。