简单来说速冻就是冷冻，速冷就是保鲜
温度设置不同速冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长时间放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求，速冷的温度在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平
速冷与速冻的温度有什么区别
速冻和冷冻的区别为：温度不同、保存对象不同、作用不同。
一、温度不同
1、速冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。
2、冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。
二、保存对象不同
1、速冻：速冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。
2、冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。
三、作用不同
1、速冻：速冻的作用是由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此保存食物的时间更长。
2、冷冻：冷冻的作用是既不冻伤食品又有保鲜作用。
