辣条的香味主要是上面的孜然粉的味道。

各种辣条的包装上都印有“调味面制品”字样，背面标注了产品配料和食品添加剂。几种品牌的辣条配料种类都在10种以下，通常为辣椒粉、味精、食用香辛料、小麦粉、饮用水、大豆油、食用盐、白砂糖等。而食品添加剂一栏却是“密密麻麻”，基本上都超过了10种，有的甚至超过20种。