这种蔬菜叫做京水菜，又称为水晶菜、白茎千筋京水菜。

京水菜喜冷凉环境，不耐高温，京水菜外貌有点像路边的野菜，但是它其实是国家培育的一种新的蔬菜产品，叶子又细又长上面有着锯齿状，富含大量水分很容易折断，可以整株拔出来 京水菜其实长得非常像苦菊，又叫苦菜，这种苦菜一般生长在田间、路边，是一种野菜。