菠菜炒鸡蛋的做法

1、 将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用

2、 将鸡蛋加盐在碗中打散

3、 分别将葱、姜切成末待用

4、 炒锅置旺火上，将植物油烧热

5、 锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用

6、 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生

7、 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。