主料：
鸭(1200克)。
辅料：
糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。
调料：
花生油(1000克，实耗100克)、盐(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。
步骤
1、将光鸭洗干净（外皮要保持完整无损），然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用紫糯米洗干净，浸泡10小时左右
2、鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。
3、将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒
4、加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。
5、将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。
6、炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。
糯米鸭方的做法和配方
1、把板鸭的鸭骨剔净，然后皮朝下放在托盘里，备用。
2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆纳盆加放盐和鸡粉拌匀，然后抹在鸭肉上面，将其放蒸箱里蒸40分钟，取出来即成糯米鸭坯。
3、锅入油烧热，下入糯米鸭坯炸至定型后捞出，切成2厘米宽的棋盘格状块。装盘后，随配糖醋莲白丝蘸碟一起上桌。
糯米鸭方的做法和配方
1、准备好食材。
2、香菇与糯米洗净，浸泡20分钟后沥干水份。
3、荷花叶子剪成大片。
4、漂净，用温水浸泡20分钟。
5、鸭腿洗净，剔下骨头，切小块。
6、加姜丝，八角。
7、加盐，糖，料酒。
8、加老抽，麻油等调料搅拌30分钟入味。
9、把鸭肉放入糯米，加些麻油搅拌匀。
10、取一张荷叶，擦干水份，用些植物油抹一下。
11、放适量鸭肉糯米。
12、放上一片香菇。
13、放一个咸蛋黄。
14、包好，用棉线捆住。
15、放入蒸锅，大火煮30分钟。
16、转小火蒸80分钟。
17、关火，焖15分钟后取出。
18、剪去棉线，撒些葱花即可食用。
