自制火锅排骨底料分清汤和红汤

清汤底料（咸鲜为主）:用猪棒骨焯水后放入温水中，加姜片，料酒，白醋少许开大火用高压锅煮40分钟即成汤底。汤底+胡椒少许+盐适量+大枣+香菇+排骨=清汤排骨火锅

红汤底料（麻辣鲜香）:小火放入料油五成热时依次加入糍粑辣椒，豆豉，泡辣椒，红油豆办，花椒，香料少许（八角，桂皮，丁香，小茴香，山奈，比例4:3:1:1:1），每项炒五分钟再放下一项，总共炒35分钟左右即成。炒好后放入少许白酒利于发酵增香（最好提前一天炒好）。食用时加入高汤，盐，鸡精兑好锅底+排骨（焯水）压16分钟即可。

自制火锅排骨底料做法大全家常

主料：排骨400克、土豆200克、粉皮80克、腐竹100克

辅料：番茄火锅料1包、盐适量

1、排骨过一下水清洗干净。

2、锅里加入油加入葱炒香。

3、在加入排骨。

4、快速秒匀。

5、然后加入一大瓶清水。

6、加入火锅调料，搅拌均匀然后煮开。

8、土豆萝卜切好。

9、腐竹泡好。

10、生菜。

11、海带。

12、煮半小时的排骨加入砂锅里加入土豆片。

13、加入萝卜。

14、加入粉条。

15、加入腐竹。

16、最后加入生菜。

17、煮开就可以吃了

自制火锅排骨底料做法大全家常

1、牛排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

2、准备麻辣火锅的调配料，另外加上火锅底料。

3、起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。

4、加入牛排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至牛排骨熟。

5、可适量多加点水，以便后面煮其它菜。