所需食材
苏丹鱼1条，葱1棵，姜3片，油适量，盐适量，料酒一勺，蒸鱼豉油2勺
做法共8个步骤
1.
活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。
2.
用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。
3.
葱姜切粗丝，铺在鱼盘中。
4.
鱼肚子里面也塞上些。
5.
锅中放清水烧开，将放有鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟（时间根据鱼的大小调整）。
6.
关火等3分钟后取出鱼，如果汤汁多，就倒去一部分，淋上蒸鱼豉油。
7.
鱼上放上切好的葱丝。将植物油烧热后淋在鱼上。
8.
可放几棵香菜装饰下。
清蒸苏丹鱼的做法
去除鱼的内脏，洗净。备好姜片、葱尾丝干辣椒末
3、把姜片（可留点姜片后面使用），放入鱼肚、鱼腮、鱼身，并淋上料酒和食盐、老抽腌制15分钟左右
4、手把剩余姜片撒在鱼身各处，将鱼装入盘中蒸12分钟左右（一般在10分钟左右，根据实际情况而定）
5、热锅入油，放入之前准备好的干辣椒末、青花椒，待出香味后淋在撒上葱尾的鱼身上。
