首先，炒菜油烟多烟少和使用什么炉灶没有关系，只和火大火小以及使用什么锅有关。火太大锅底温度上升快就容易冒烟。

其次，电磁炉只能使用平底锅保持锅底与电热板紧密接触，平底锅一般使用不锈钢或合金钢（含铁）制作。

其三，炒菜的油挥发温度一般在摄氏245度以上，当锅底温度高于挥发温度就会冒烟。

第四，不锈钢越纯越不容易生锈，所以，使用好的不锈钢锅，控制电磁炉温度就可以冒烟少而且锅不生锈。