江米条的做法：
【主料】：糯米粉300克
【辅料】：麦芽糖75克，水200克，白糖适量，白芝麻适量，植物油适量
步骤：
1、将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火烧开
2、取2/3的糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
3、分两次加入剩下的糯米粉
4、用手揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
5、切成约1cm左右的条状，用手分别将每个条搓成圆棍
6、切成长短均匀的小段，锅中倒入适量油
7、冷油下入部分切好的小段，小火慢炸
8、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
9、整个过程保持中小火，5分钟左右，等江米条表面全变为金黄，捞出控油
10、接着炸剩余的江米条，关火，等油变温，再放进去
11、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖
12、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
13、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉即可
小贴士：
1、放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2、分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键
3、炸江米条的时候，要冷油下锅，并且要小火慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则
4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了
5、裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以
东北江米条正宗做法
、锅中加入200克清水，烧开之后，放入麦芽糖和白糖，加入麦芽糖的目的使炸出来的江米条组织更加蓬松。
2、煮至完全融化之后，倒入100的糯米粉中，用筷子搅拌均匀。
3、搅拌成粘稠的糊状之后，再分次加入200克左右的糯米粉，搅拌均匀。
4、接着下手揉成偏硬一点的糯米团
5、揉好的糯米团用擀面杖擀薄，再用刀切成宽条。
6、再分别把每根糯米条搓成圆形的长条。
7、再切成5厘米左右的小段，切好之后撒上一层糯米粉防粘。
8、凉油把糯米条放入油锅中，开小火慢炸，一定要凉油下锅炸，这样江米条和油温同时升高，江米条蓬松的组织就形成了，这个过程一定要有耐心。
9、炸的过程中，随着油温的升高，江米条慢慢地就开始浮起来了，这个时间江米条还是软的，一直用小火炸至颜色微黄，有一点发硬可以转中火来炸了。
10、一直炸至颜色金黄，捞出来控油
11、捞出来之后趁热放入白糖中，多晃动几下，使江米条都裹上一层白糖，这里一定要趁热，凉了就沾不上了。
蓬松酥脆的江米条就做好了
