东北的血肠不是血豆腐，东北的血肠是用新鲜的猪血。用荤油，葱花，姜搅拌加鸡蛋，用猪大肠或者猪小肠灌的，灌完以后用水煮。猪血肠也是一个非常有技术活儿，一边儿煮水开了，还要一边儿用针扎放气儿，防止血肠爆。

雪豆腐是用鸡蛋和血，葱花，姜末，脚会以后像蒸鸡蛋糕一样，蒸蒸用盆儿成了叫血豆腐，血肠是用长长衣。灌的血，它不是一样的东西。