加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于油与水的分层

油易溶于有机溶剂，油是有机物，本身就与水能分层，水是无机物，NaCl也是无机物，分离的更明显。 萃取中加入无机盐是为了加大水相中溶液离子强度，减弱有机物的乳化程度，使油这类的有机物更容易分层和脱水。