日晒盐不言而喻就是盐卤依靠太阳的热能蒸发水分，最后成为白色结晶的盐，比如说海盐和湖盐都属于日晒盐。而井矿盐是以天然气为燃料生产的，其生产成本比日晒盐高，但纯度优于日晒盐。

盐除可以食用外，它还是一种化工原料，用盐可以生产纯碱、烧碱和氯甲烷等产品。因此日晒盐作为化工原料的成本比井矿盐的成本更低。