这两个不是一种食物。酥酪是传自满人的一种甜点，是由牛奶、羊奶制成的一种奶制品，酪的含义其实就是指凝结的奶。制作的时候以醪糟使牛奶发酵后凝结成半固体。冰酥酪就是将凝结后的半固体冷藏而成。冰粉则是始流传于云贵川地区的小吃，它的主原料产自一种“冰粉树”，属于一种植物凉粉胶，主要是夏天食用。这两种食物的口感也不一样，冰酥酪口感软糯奶香味十足，冰粉口感嫩滑，晶莹剔透。