冷锅牛蛙的做法
用料
牛蛙2只小米椒50G鲜剁椒小半碗（饭碗）蒜泥油（蒜泥食用油熬制）俩大勺水淀粉胡椒粉鸡精生姜小葱料酒白糖
做法
牛蛙清洗干净，切小块装一容器里，然后放入生姜碎、一点点鸡精、胡椒粉、料酒和适量的水淀粉腌制一刻钟左右。
将小米椒剁碎后和鲜剁椒放一起，加入一点腌制小米椒的水和一点白糖，然后加俩大勺蒜油一起搅拌均匀待用。（如果只是单纯的蒜泥还要加一大勺色拉先锅里翻炒下再用比较香哦）
然后将腌制好的牛蛙，沥干腌汁的汤汁，盘子里铺均匀，然后铺上调制好的剁椒。
蒸锅开水烧开后，将牛蛙放锅里大火蒸十五到二十分钟（看牛蛙切块的大小），最后撒上切好的葱花，即可出锅上桌。
冷锅牛蛙的正宗做法
1、将牛蛙切成块放入碗中，接着加入盐，白糖，蚝油，料酒，生粉，抓匀腌制下备用
2、起锅烧油，放入牛蛙炸一下，之后再将土豆条炸一下捞出放入盘中
3、把姜蒜片放入油锅爆香，接着加入火锅底料，豆瓣酱，啤酒，白糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀后加入牛蛙，洋葱丝，花椒油，翻炒均匀后倒入盘中即可。
