石花菜，又名海冻菜，是一种富含胶质的海藻，藻体紫红色或棕红色，丛生成羽状分枝，世界各地海域均有生长。含有多种藻蛋白，维生素、胡萝卜素，不饱和脂肪酸、钾、铁、碘、磷等矿物质，营养非常丰富。经过晒干处理的石花菜变为白色或淡黄色。

石花菜含有大量的琼脂，琼脂的主要成分是琼脂糖和琼脂胶。这种胶质类似于明胶，非常适合用来制作各种食物。山东沿海地区普遍用它来熬制一种美食，“海冻菜凉粉”。