不可以。刀刃镀铬增强的是刀的耐腐蚀性，而不是锋利度。

在刀具材料的选择中，有四个指标需要考虑：表征抵抗外力时变形能力的硬度、表征是否容易出现裂缝和崩口的韧性，还有耐磨性和耐腐蚀性。

在刀刃镀铬是因为钢铁在空气里太容易氧化成三氧化二铁了，刀刃接触有机酸后更加速锈蚀。为了防锈蚀，人们在刀刃镀铬，铬在空气中可以迅速氧化出一层致密的氧化膜，将钢铁本体和空气隔开，避免铁的锈蚀。