酱干是豆腐干经过酱汁卤制所得，是中国传统豆制品之一，具有咸香爽口，硬中带韧，久放不坏的特点，是中国各大菜系中都有一道美食。酱干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

传统的酱干制作工艺是将豆腐干卤制所得，卤制时间过长会导致酱干韧性不足口感差，卤制时间过短又会导致酱干不够入味