发源地东昌府

烩牛肉源自于酱牛肉，牛肉煮完后往往直接倒掉，东昌府一老太太发现牛肉店老板天天倒掉汤水，就问老板要了一些回家，喝汤太咸，老太太把家里仅有的一点点豆腐放了进去，没想到炖出来味道非常不错，于是天天问牛肉店老板要汤。时间久了，老板就问老太太天天喝汤不咸吗老太太就告诉老板的吃法，老板生意人，自然知道下脚料的再利用，于是老板经过改良发明了烩牛肉。