主料：鸭掌300克

辅料：生菜100克调料：醋15克，香油3克，芥末2克，盐2克，酱油10克芥末

步骤：

1、把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内

2、生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围

3、将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成芥末鸭掌