通常乙酯是指羧酸酯类，通式为RCOOEt。常见的乙酯有甲酸乙酯，乙酸乙酯等。相对密度（水＝1）：0.9236g/cm³，沸点：54.3℃，熔点－80.5℃，闪点－4℃，引燃点295℃。 乙酯（ethyl formate），又名甲酸乙酯（蚁酸乙酯），分子式C3H6O2，无色或微黄色透明液体，有果子香味。易溶于水，可混溶于多数有机溶剂，禁忌氧化剂、还原剂、酸类、碱。