正常的奶酪吃起来不是苦的，可能是因为奶酪已被打开，奶酪坏了，所以最好不要吃。但埃曼塔大孔奶酪含有费氏丙酸杆菌，吃的似乎还本身有苦杏仁的味道，是一种正常现象，需要加热吃，苦味会变得少些。

奶酪在开封之后就容易变质，所以没吃完的奶酪储存时，包装袋内的空气必须全部压缩，然后再把包装放进冰箱。奶酪刀上有细菌，所以很容易变质。