用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。月饼皮最好是不要过夜，拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。

拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干。