放鳝鱼味道更加鲜美。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

要有鳝鱼、水发毛肚、猪肉（肥瘦）、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳（水发）、 莴笋。调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油。