咸鱼保质期2年了还能吃，咸鱼一般可以由多种鱼来制作，我国吃咸鱼的地方主要是广东和内陆的部分地区。

在内陆地区的话，云南这边的人们主要是利用草鱼来做的，在沿海区的话通常是用马鲅鱼来做的，除此之外还有一种大红咸鱼，也就是红鱼来做的。