因为牛腱子肉中的水分含量比较高（相对猪肉），所以熟了以后里面的水分少了，自然也就“缩水了”。

让牛肉尽减小缩水的做法

1、将牛肉切成薄片。

2、青椒尖椒切成丝。

3、牛肉加淀粉，搅拌均匀。

4、锅中放油，牛肉炒至变色。

5、加入鸡粉，盐翻炒均匀。

6、最后放青椒，翻炒均匀。

7、装盘即可食用。