用料
牛腱子 1根，一般在一斤多重
盐巴（抹牛肉用） 4-5小勺、花椒 适量、炖肉料 一个鹌鹑蛋大小即可
做法步骤
步骤 1
冷冻牛腱子一根，抹4-5小勺子盐巴和花椒在表面，包保鲜膜后放在0度或者冰箱上面自然解冻。（要在包个塑料袋，防止血水到处流）一般来说1-2天即可解冻完成。
步骤 2
姜片2-3片，放冷水中浸泡1-2小时出血水，中间可不断清洗加换水。这样炖出来的牛肉基本上没有浮末。
步骤 3
泡好的牛腱子切几段，一般一小段就是一份的量。
步骤 4
牛腱子入锅，加清水（淹没过肉，因为煮出来的汤实在太好喝，可以多加一些水）加姜片4-5片加包好的炖料
步骤 5
大火煮开转小火慢慢炖，一般炖1.5-2.5个小时，具体看肉和锅。煮到用筷子可以扎得透。喜欢吃烂的就炖煮
步骤 6
出锅
