基本是厨师的活，厨师用完自己的工作用具就应该刷洗干净备用，一个有规模的食堂，分刷碗区，后厨区，厨师区域，前厅，早晚班，以及领导的专用上菜服务员，哪个班都得履行自己的职责，如果让后厨的刷锅，一是延误菜品的改刀，加工，储备功能，二是，厨师有必要对锅具保养

饭店刷碗到底是谁的活

首先要看饭店厨房的人员架构，如果饭店规模不大，只有一个师傅一个面案，一个墩。

那么墩就是刷碗的了。

如果再有学徒，学徒就是负责刷碗了。

当然稍微规模一点的酒店是设有专门的洗碗工的。