这样的玉米可以吃的，没什么问题。之所以会变红是因为玉米储存的时间有点久，玉米棒中间的芯受潮后有些变质，新鲜的玉米芯最容易变质，差不多两天就会这样，玉米粒不会变质，只是口感可能稍微差一点，糖分被玉米芯吸收了，虽然这样，玉米也绝对是安全的，放心吃。

如果白色的玉米煮熟后变黄，可能是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色也可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色。