只要不吃太油腻的卤菜一般不会发胖，象卤鸭肠、鸭脖、豆干类卤菜所含的脂肪相对较少，只要不经常吃，而且每次又能注意控制量，出现发胖的几率不大。其实，有的人之所以胖（排除遗传和疾病因素），主要是长期、超量进食高热量（油炸食品）、高脂肪（肥肉）、高糖类的食物，再加上运动少或运动量不足，这样日积月累的脂肪堆积结果。