因为好的面案师傅不好找，厨师的选择上需要慎重，因为你店的成败他也是关键。

而且面店虽然翻台率高，但单价不高，原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。还得花钱雇厨师，服务员，洗碗工，收银员。