电饼铛烙煎饼烂了是火候掌握的不对，要等它一面基本成型了再翻面，不要着急，翻得快了自然就要烂了，做饭也是需要耐心的。

另外还有一种可能就是煎饼的面和水的配比不对，面和稀了，也不容易成型，这个就要靠平时积累经验，多做几次就会了。