芋头炒辣椒做法如下： 【材料】：大芋头：1个，青红椒数支，蒜：2瓣，肥肉：随意 【配料】：盐巴，酱油，米酒，味精。

【做法】：（1）大芋头削皮，切丝，装在篮子里，平摊开在日头下晒半天。（2）青红椒和蒜切碎。（3）：将晒好的芋头丝清洗一遍。（4）：锅内热油，加入肉切片熬油，然后加入蒜末和碎椒翻炒，放入芋头丝，翻炒，入盐巴，酱油，再翻炒，加2调羹的米酒，出锅前加点味精。