武汉豆皮为油豆皮,北方豆皮为水豆皮。武汉豆皮是用黄豆磨出浆摊成薄饼,一层糯米,盖上一层用干子香茹肉丁炸菜丁,香喷喷软糯可口。而北方豆皮口感为硬。但两种豆皮各有各的风味,地方色彩不同,饮食习惯不同而已,但我还是喜欢武汉豆皮