稻作制度是在同一块稻田中，于1年内种植、收获两季水稻，根据栽培方式可分为间作稻、混作稻、双季连作稻。

双季稻，即在1年内种1季早稻，然后再种1季晚稻，其插秧时间多为5月份中下旬，待收割后立即翻耕水田和播种（农历立秋前完成）、栽插秧苗。

栽插晚稻后，需在11月份进行收割，最迟要在降霜前完成。