螃蟹肉松散的原因有：不肥、煮的时间长。

1、螃蟹不肥，即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。

2、煮的时间过长，这会导致肉质松散。

螃蟹要蒸20-30分钟为宜，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。