16斤水，凉虾粉与水的比例为1：8。
食材：
凉虾粉1.2kg、 水（兑粉）16斤、 水（煮） 2500ml 、 红糖水 适量。
烹饪步骤：
1、用水把粉化开，在下锅前一定要再搅拌一下。
2、锅里烧水，快沸的时候就可以下前面的粉浆了，边倒边搅拌，然后煮到起大泡，中途要不停搅拌，有点酸手。
3、变色并抱团了就熟了，弄到筛网里，下面坐盆凉水，抖抖就会漏下去的。可以再过一遍冷水，让它尽快降温。
4、最后再过滤到之前就准备好的凉白开里，或者直接用瓶装水。放入冰箱冷藏，做得多可以吃两天了。
一斤凉虾粉兑多少水
一斤凉虾粉兑240g水，面粉和水的比例一般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。将面粉放入盆中，先加入总量3/4的水，将面粉拌成面絮，揉成面团，再用手沾着剩余1/4的水反复揣揉，将水全部加入面团中，待面团达到“三光”（面光、手光、盆光）时，放盆中醒30分钟以上
