皮肚面的汤料配方：
食材
猪肝 65克
胡萝卜 15克
木耳 17克
挂面 100克
辅料浓汤宝 32克
青菜 45克
皮肚 40克
步骤
南京大碗小煮面是非常有特色和讲究的：面条一般选用现做的筋道水碱面不管啥口味的，皮肚肯定少不了，为绝对的主角而其它的食材则根据自己喜欢增减
碗碗单下，菜肴底汤与面条也必须分锅同时煮，最后再将煮好的面条挑至汤底锅中虽然食材丰富，但汤味鲜美爽口面条柔韧
事先准备好所有食材，锅中放入浓汤宝，再加入适量清水，放入皮肚和木耳，加盖大火。滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜片，加盖大火
同时灶具另一头，锅中水开后，下入面条，加盖大火，水开后，滴少许清水，开锅大火，再次水开后，将面条挑至蔬菜锅中，大火顶开后关火盛入碗中即可。
