6斤面酵母100:1水，面粉酵母水的比例是100：1：50。

不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些。